This website works best with JavaScript enabled
BT Education 2 - шаблон joomla Создание сайтов

Tempe Production Process in RTI 

Forum Survey 

How Many Times Do You Eat Tempe in a Week?

Judul: Aplikasi metode produksi higienis (Good Hygienic Practices, GHP) dalam proses produksi tempe.

Isi

Modul ini terdiri dari lima topik: (1) Tentang tempe, (2) Proses pembuatan tempe, (3) Pengenalan GHP dan penerapannya dalam pengolahan tempe, (4) Diversifikasi produk untuk meningkatkan nilai ekonomi tempe, (5) Nilai gizi tempe, kemasan, dan pelabelan.

1. Tentang tempe

Instruksional khusus tujuan: Peserta memahami tentang isu-isu umum yang berkaitan dengan tempe, sejarah, jenis tempe serta globalisasi tempe.

Sub Topik:

  • Sejarah tempe
  • Teknologi Pengembangan tempe
  • Globalisasi tempe (menjelaskan bagaimana tempe terkenal secara global dan telah diakui sebagai makanan asli dari Indonesia, termasuk isu terbaru tentang paten).
  • Statistik dari konsumsi dan produksi tempe dan kedelai.

2. Proses pembuatan tempe

Instruksional khusus tujuan: Peserta mengerti tentang proses dan variasi pengolahan tempe serta keuntungan dan kerugian dari masing-masing variasi proses.

Sub Topik:

  • Memilih bahan baku
  • Starter (ragi)
  • Persiapan lokasi dan peralatan produksi
  • Berbagai proses manufaktur (metode Pekalongan, Malang, atau Bogor).

3. Pengenalan GHP dan penerapannya dalam pengolahan tempe

Instruksional Khusus tujuan: Peserta memahami konsep GHP dalam industri pengolahan makanan dan mampu menerapkan GHP dalam pengolahan tempe.

Sub Topik:

  • Definisi GHP
  • Lingkup GHP: peralatan, lokasi, dan penjaja makanan
  • Kritis aspek dalam pengolahan tempe yang membutuhkan perhatian lebih lanjut
  • Penerapan GHP dalam proses produksi
  • Penerapan GHP pada prosesor
  • Penerapan GHP di lokasi dan peralatan produksi

4. Diversifikasi produk untuk meningkatkan nilai ekonomi dari tempe.

Instruksional khusus tujuan: Peserta dapat membuat varietas produk tempe generasi 1 dan 2 dalam rangka untuk meningkatkan nilai ekonomi.

Sub Topik:

  • Karakteristik tempe
  • Produk olahan kering (enting-enting, chip, tepung tempe)
  • Produk olahan basah / lembab (burger, sosis tempe, tempe es krim).

5. Nilai gizi tempe, kemasan, dan pelabelan

Instruksional khusus tujuan:

Peserta memahami nilai kesehatan dan manfaat gizi tempe, mampu menentukan jenis kemasan yang paling tepat dengan produk serta bagaimana memasukkan nilai gizi pada label kemasan.

Sub Topik:

  • Komposisi nilai gizi tempe dan manfaatnya
  • Manfaat tempe untuk kesehatan
  • Fungsi kemasan dan pemilihan metode
  • Perhitungan nilai gizi dan inklusi informasi dalam label kemasan.
#fc3424 #5835a1 #1975f2 #2fc86b #f_syc9 #eef12086 #150714100123